1、鍋上火，倒入鹵汁，放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟，待涼後切塊，蒜及薑切片，蒜苗切段；
2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香；
3、放入鹵好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味後盛出，裝入幹鍋裡，上桌即可。
