油炸大蝦怎麼做 做大蝦的步驟

油炸大蝦怎麼做 做大蝦的步驟

1、對蝦洗凈去頭,去皮(留尾部皮),順脊背半切勿斷,翻平用刀背輕拍,拍扁,撒少量精鹽並蘸料酒。

2、雞蛋打入碗中,攪碎蛋黃,把拍扁的蝦肉先沾雞蛋,再均勻沾面粉,最後沾面包粉,面粉、面包粉每沾一層要用手壓實,帶皮尾部不沾。

3、土豆洗凈煮熟,去皮後切成長方形小條備用。扁豆洗凈,放開水鍋中燙熟,西紅柿洗凈切成圓形片。

4、用鐺鍋加素油,先炸土豆條,稍焦即好,再炸大蝦,炸時要用鏟輕壓幾下,保持平整。

5、將炸好的大蝦放於盤中,擺上土豆條、西紅柿片及扁豆(可切成適當的段)。

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