1、買來的豬蹄先用清水洗兩遍，去除明顯的污垢。
2、去毛：超市的豬蹄豬毛已經去除的差不多瞭，但多多少少還有殘餘，推薦2種去殘毛的方法。用噴槍噴，這是簡單的方法，直接用火燒。沒有噴槍，可以把炒鍋加熱燒幹，把豬蹄有毛的部位，貼近鍋底，靠鍋的溫度把豬毛烘烤掉。
3、切塊：用鋒利的剁刀，按豬蹄的結構分成幾大塊，在傢用菜刀就可以。
4、豬前腳和後腳結構不同，前腳中間有很多蹄筋，可以增加口感、富含營養，所以豬前腳更貴一點。處理前蹄的時候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出來才更好吃。
5、去指甲：豬蹄的指甲很難分離，這裡建議先把切好的豬蹄焯水，加薑片去腥，煮20-30分鐘後取出，這時豬指甲用菜刀很容易切除瞭。
6、之後，用清水洗一遍，豬蹄便處理好瞭，放鍋中煮或烤都可以瞭，可以安安心心的享用幹凈的豬蹄。
