1、藕粉是杭州的名產。但它不產於西湖，而主產於杭州艮山門外至餘杭縣塘棲一帶。以餘杭縣沾橋鄉三傢村所產的藕粉最為出名，故又稱“三傢村藕粉”。這裡種植的藕具有孔小，肉厚，味甜的特點，加工制成的藕粉，呈薄片狀，色澤白裡透紅，取一點放在兩指間捻之呈肉紅色，而別處所產藕粉則為白色，這是識別三傢村藕粉的最簡單的方法。三傢村種植的藕有尖頭白荷，野白荷，柴荷頭，紅荷蓮等10多個品種，以尖頭白荷加工藕粉最佳，每擔鮮藕可制藕粉10斤。它的加工須經過洗藕、磨藕、過濾、沉淀、幹燥等過程。由於選料嚴格，加工講究，藕粉質量較好。
2、藕粉的功效與作用。清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
