1、原料：土豆500g、薑絲5g、細蔥段10g、幹辣椒段10g、花椒粉2g、精鹽10g、味精5g、淀粉50g、色拉油750g、黑芝麻20g、紅油10g。
2、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝幹水。
3、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。
4、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將幹時倒出瀝油。
5、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
