1、牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮後會回縮。泡水30分鐘，去除多餘血水。
2、土豆、胡蘿卜去皮切塊。圖片中是一個土豆和一條胡蘿卜的量。薑切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。
3、煮一鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來瞭。
4、撈出後還帶有血色，並沒有關系。
5、紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，註意要把腐乳壓碎，混合均勻即是“醬料”。
6、生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是“調味汁”。
7、準備好香料。
8、再次確認準備好所有食材，再開始制作。
9、炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥薑蒜爆香。
10、放入香料炒香。
11、放入“醬料”。
12、炒出紅油。
13、放入“調味汁”煮滾。
14、放入燙好的牛腩，炒一下。讓牛腩上色一些。
15、放入清水煮滾。
16、轉入電壓力鍋，壓60分鐘。
17、壓好後，再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿卜，煮8分鐘左右。
18、待湯汁收濃稠就可以瞭。
