1、牛腩不需要汆燙，以免口感變柴，隻需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也隻能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛腩更容易熟軟好吃。
2、在做牛腩時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。註意：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。
3、在做牛腩時可以加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛腩更容易軟爛入味，牛腩會更好吃哦！
4、在制作牛腩的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛腩的熟軟，而番茄還可以為牛腩提味，讓湯汁更鮮香。
5、啤酒用來燉牛腩再好不過瞭，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！
6、想要快速將牛腩燉爛，除瞭在牛腩上下功夫，道具也很重要哦！用高壓鍋和砂鍋燉牛腩最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味。
