1、香蒲是香蒲科香蒲屬的一個種，多年生水生或沼生草本植物，根狀莖乳白色，地上莖粗壯，向上漸細，葉片條形，葉鞘抱莖，雌雄花序緊密連接，果皮具長形褐色斑點。種子褐色，微彎。花果期5-8月。
2、香蒲生於湖泊、池塘、溝渠、沼澤及河流緩流帶。中國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、河南、陜西、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、雲南、臺灣等省區均有栽培。菲律賓、日本、原蘇聯及大洋洲等地均有分佈。
3、香蒲經濟價值較高，花粉即蒲黃入藥，葉片用於編織、造紙等，幼葉基部和根狀莖先端可作蔬食，雌花序可作枕芯和坐墊的填充物，是重要的水生經濟植物之一。另外，該種葉片挺拔，花序粗壯，常用於花卉觀賞。
從以上的信息中可以知道，香蒲的幼葉基部和根狀莖先端是可以食用的，用它做出來的菜品清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。
