1、首先咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，隻能將其攤置在陰涼處風幹，再裝進瓶中。
2、其次淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。
3、無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。
