酸菜魚的做法圖解 在傢如何做出好吃的酸菜魚

1、菜市場買回來的新鮮草魚，讓老板給切成魚片，魚骨頭切成塊。

2、魚骨頭用醋、料酒醃一下，去除土腥味，準備配料的時間醃制魚骨頭剛好。

3、泡椒、泡椒剁碎，酸菜切小塊，薑切片，蒜切粒（蒜的量要略多一些），小蔥切段。

4、第一步依然是炸蔥油，這是第一個竅門，一定要用蔥油，這樣才會有特殊的香味，量略多一些。

5、蔥油炸好後，下入薑蒜和泡薑泡椒煸炒。

6、等到蒜開始泛金黃色泡椒開始散發出香味的時候下入酸菜，這裡是第二個竅門，酸菜一定要煸炒，才能去除酸澀味，酸菜魚的湯汁才鮮美，煸炒的時候一開始會聞到酸澀味，等到酸菜獨特的酸香味出來瞭就可以瞭。

7、加入白開水，然後加入胡椒粉、醋、白酒調味，胡椒粉一定要多放。

8、水開後加入醃好的魚骨頭，發火熬煮。

9、這時候可以準備魚片，磕入兩顆雞蛋清，加入淀粉和胡椒粉適量鹽拌勻。

10、鍋中的魚骨頭差不多中火二十分鐘左右，湯汁濃鬱瞭，就可以下入魚片瞭，一定要一片片下進去！魚片很好熟，煮兩三分鐘就可以瞭。

11、然後就可以出鍋享用瞭，這樣做出的水煮魚底湯都鮮美無比。

方法/步驟

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  菜市場買回來的新鮮草魚，讓老板給切成魚片，魚骨頭切成塊。

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  魚骨頭用醋、料酒醃一下，去除土腥味，準備配料的時間醃制魚骨頭剛好。

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  泡椒、泡椒剁碎，酸菜切小塊，薑切片，蒜切粒（蒜的量要略多一些），小蔥切段。

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  第一步依然是炸蔥油，這是第一個竅門，一定要用蔥油，這樣才會有特殊的香味，量略多一些。

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  蔥油炸好後，下入薑蒜和泡薑泡椒煸炒。

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  等到蒜開始泛金黃色泡椒開始散發出香味的時候下入酸菜，這裡是第二個竅門，酸菜一定要煸炒，才能去除酸澀味，酸菜魚的湯汁才鮮美，煸炒的時候一開始會聞到酸澀味，等到酸菜獨特的酸香味出來瞭就可以瞭。

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  加入白開水，然後加入胡椒粉、醋、白酒調味，胡椒粉一定要多放。

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  水開後加入醃好的魚骨頭，發火熬煮。

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  這時候可以準備魚片，磕入兩顆雞蛋清，加入淀粉和胡椒粉適量鹽拌勻。

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  鍋中的魚骨頭差不多中火二十分鐘左右，湯汁濃鬱瞭，就可以下入魚片瞭，一定要一片片下進去！魚片很好熟，煮兩三分鐘就可以瞭。

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  然後就可以出鍋享用瞭，這樣做出的水煮魚底湯都鮮美無比。