1、草魚頭400克，青紅椒150克，生薑絲少許，雞蛋一個，生粉少許，蠔油適量，食用鹽適量，生抽適量，醬油少許。
2、首先把魚頭清洗幹凈，砍成條狀，在用清水清洗幹凈血水，然後放入蠔油，食用鹽，生抽醃制15分鐘，然後再放入雞蛋一個，生粉少許，在魚塊上面薄薄的掛上一層糊。
3、凈鍋加油燒制5成熱，放入魚頭在鍋中炸至金黃撈出，在往鍋中放魚塊的時候，盡量一塊一塊的放，這樣的可以保證魚塊都不會沾到一起，炸的時候也不要亂攪，油溫控制在5層熱就可以瞭。
4、鍋中留少許油，放入生薑絲和青紅辣椒一起炒煸炒至起虎皮狀，再放入足夠的食用鹽，因為辣椒比較吃鹽，所以大傢一定要放夠鹽味。
5、然後再放入炸好的魚頭塊，加入少許生抽和東古醬油，用大火翻炒均勻。
6、出鍋的時候可以放入少許的蒸魚豉油，增加一些鮮味。
