怎樣做煎餅不易爛 制作方法如下

1、雞蛋打散，加一點清水，放面和淀粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊。放蔥花，鹽。

2、平底鍋大火稍微燒熱，轉小火，放油一點點，倒入適量面糊，小心轉動，攤均勻。開大火，待凝固後小心從邊上翻面。新手比較容易翻爛，一個竅門就是右手拿鏟掀邊，左手拎起來邊，左手不碰到鍋沿。

3、這樣就方便把鏟子移動到中間瞭，然後快但勻速地翻面，不能用力過猛，也容易爛。如果平底鍋較厚，這時就可以關火，用餘熱把煎餅炕熟瞭。