1、排骨泡去血水後，瀝幹水分，切成長條排骨。
2、蒜兩瓣，薑一小塊，蔥兩根，都切末。
3、切成長條排骨放入一個盤中，在盤裡放一點油下去浸漬一下排骨。
4、用一個容器裝好排骨，將蔥薑蒜末放進去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多瞭不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻醃制半小時到一小時（時間盡量長一點，更利於入味）。
5、醃制好後，放入面粉和淀粉，比例為2:1，一個蛋清，四五滴香油或食用油。
6、用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。
7、鍋裡熱油，油的量要多，大火，待油十分熱，放入裹上面糊的排骨。
8、鍋中的排骨先不翻，等到底表面炸熟時再翻，翻過來炸一會兒後調成中火，慢慢炸，炸透瞭，也就是完全熟瞭，再改大火，兩面炸一分鐘就可以出鍋瞭。
9、炸好的長條排骨盛入盤中。
10、外層酥脆、肉質鮮嫩的油炸長條排骨就完成瞭。
