夏天用純酸奶作發酵源時,發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時,發酵時間5-12小時。
制作酸奶時千萬不要加入開水,否則酸奶做出來是不酸的。另外制作前最好測試一下酸奶機的恒溫,方法:檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水,通電8小時以後用溫度表測溫。過高(高於47度)會殺死乳酸菌,過低(低於35度)則乳酸菌無法發酵。
夏天用純酸奶作發酵源時,發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時,發酵時間5-12小時。
制作酸奶時千萬不要加入開水,否則酸奶做出來是不酸的。另外制作前最好測試一下酸奶機的恒溫,方法:檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水,通電8小時以後用溫度表測溫。過高(高於47度)會殺死乳酸菌,過低(低於35度)則乳酸菌無法發酵。