木瓜奶昔為什麼會凝固 木瓜奶昔會凝固的原因

1、木瓜奶昔會凝固的原因是因為木瓜屬於酸性食物，其含有大量的果酸成分，而牛奶中含有大量的蛋白質。蛋白質與果酸碰到一起時就會發生反應，使得蛋白質發生變性，就會使其發生凝固，所以就會有木瓜奶昔發生凝固的情況。

2、如果是因為蛋白質變性引起的凝固，木瓜奶昔是可以繼續食用的，牛奶遇酸沉淀屬於基本反應，就算牛奶不搭配酸性食物一起食用，進入胃內遇到胃酸還是會發生反應。這種蛋白質變性並不會對人體造成什麼不利的影響，所以木瓜奶昔凝固可以放心食用。