1、油炸花生米中的脂肪含量是比較高的，經常吃油炸花生米不僅會增胖，並且也會導致動脈粥樣硬化，還會損害肝臟。註意事項：不可以油炸花生米，因為油後會導致花生米中所含有的維生素被破壞，並且蛋白質以及纖維素也會碳化；喝酒的時候盡可能不要吃油炸花生米。
2、花生中含有大量的脂肪以及蛋白質，如果食用過多的話，可能會使血脂升高，甚至會加重高血壓以及高血糖的癥狀。太多花生進入體內難以消化，長期如此可能會引發腹瀉現象，另外還會損傷胃腸道。第三種，花生中含有大量的嘌呤類物質，如果吃太多的話，可能會引發痛風，如果是痛風患者，會加重病情。
3、一般建議適量食用油炸花生米是可以，但不可以過量食用。因為花生米的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生米相當於吃進瞭581千克的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生。
4、註意，吃炒花生或油炸的花生更容易上火。生花生在炒制過程中，溫度驟然升高，既清除瞭花生中的“自由水”，又會破壞“結合水”中的氫鍵，使得原本性平味甘的花生變成燥熱的炒花生，花生炒熟之後，所含的結合水自行修復，釋放出大量的能力，這些額外的能力破壞瞭人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，因而更容易導致上火。
