1、發黴
如果燕窩聞起來有一股發黴的氣味，則說明該燕窩已經不可再食用。燕窩存放在溫度比較低的環境下，會不容易發黴。
2、氣味
聞一聞燕窩的氣味，由於燕窩的主要成分是金絲燕的唾液，所以聞起來會有一股蛋清腥味，但是腥味不會很濃。在燉燕窩的時候，可以加入適量的蜂蜜即可遮掩該氣味。
3、色澤
首先從燕窩的色澤鑒別，正品的燕窩顏色是微白偏黃的，如果燕窩的顏色為純白的話，則很可能是已經經過人工挑毛，甚至還可能是塗抹膠水的原因，如果燕窩的顏色為黑色的話，則說明該燕窩的毛比較多，可能是重毛燕或者輕毛燕，最好不要食用。
4、彈性
把燕窩浸泡在水中，等燕窩軟化之後，再拉下燕窩絲，如果燕窩的彈性比較低，一拉扯就斷的話，則說明為假貨，正品的燕窩彈性會比較高。
5、燕碎
燕碎是燕窩的邊緣部位，這些部分的雜質和羽毛會比較多，然而市場上的燕碎看起來卻很幹凈，價格又比較低廉，性價比較高，很可能是一些不法的商傢采用藥水把羽毛化掉的，所以這樣的燕碎已經不是純天然的燕窩。雖然燕盞和燕碎的營養價值是一樣的，然而燕碎卻很可能會含有藥水或被漂白，很難買到純天然燕碎，很可能導致人們致癌。
