1、食材：嫩豆腐一塊、油適量、小米椒3個、剁椒2勺、蔥1顆、薑1小塊、蒜3瓣、醬油2勺、蠔油少許、鹽適量
2、把買好的豆腐塊洗幹凈，並且一分為兩半，再對角切成三角形。
3、把已經切成兩半的豆腐切成厚約一公分的三角片。
4、熱鍋，加入油，等待油熱瞭，將切好的豆腐片倒入鍋中，中火煎至兩面定型，大約煎5-10分鐘，炸到兩面都成瞭金黃色基本就可以瞭。
5、準備好我們需要的輔料，蔥薑蒜還有剁椒，把蔥切段，把薑切碎，把蒜也切碎，把剁椒也切成細碎細碎的，放在碗裡備用。
6、炒鍋中留底油，將蔥薑蒜末入鍋爆香，再把剁椒放進去，加入少量的蠔油一直翻炒大約5分鐘，期間加入適量的鹽，炒均勻。
7、待鍋中的佐料爆出香味後，加入小半碗熱水煮開（註意是熱開水，不是涼水，影響口感），大約煮上5-10分鐘。
8、接下來，把我們前面已經煎好的豆腐片加入鍋中，小火收汁，再翻炒上大約5分鐘就可以瞭。
9、最後，把炒好的嫩豆腐放在比較好看的盤子裡就可以瞭，這樣，一道美味的嫩豆腐就完成瞭。
