1、用料：
海螺肉500克、韭菜1小把、幹紅辣椒6隻、蒜片5片。
2、調料：
料酒1勺、郫縣辣醬1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許。
3、做法：
（1）去殼海螺肉用清水浸泡半小時，換幾次水，到水清澈。
（2）螺肉切成這樣的薄片。
（3）韭菜切小寸段，蒜切片，幹紅辣椒掰開。
（4）鍋中煮開水，倒一點料酒，倒入海螺肉，水再開鍋即撈出。
（5）炒鍋放油，放幾粒花椒爆香撈出，放蒜片和郫縣辣醬、紅辣椒炒香，煸出紅油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒兩下加入韭菜，再炒兩下加鹽，出鍋裝盤。
1、用料：
海螺肉500克、韭菜1小把、幹紅辣椒6隻、蒜片5片。
2、調料：
料酒1勺、郫縣辣醬1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許。
3、做法：
（1）去殼海螺肉用清水浸泡半小時，換幾次水，到水清澈。
（2）螺肉切成這樣的薄片。
（3）韭菜切小寸段，蒜切片，幹紅辣椒掰開。
（4）鍋中煮開水，倒一點料酒，倒入海螺肉，水再開鍋即撈出。
（5）炒鍋放油，放幾粒花椒爆香撈出，放蒜片和郫縣辣醬、紅辣椒炒香，煸出紅油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒兩下加入韭菜，再炒兩下加鹽，出鍋裝盤。
