1、水燒得大開瞭以後再下面，面在開水裡要充分煮上三、五分鐘(不能離人，當心溢出)。熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉色。如果還是沒有充分轉色，還要再煮一會兒，直至轉成熟瞭的顏色。蕎麥面一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔心將面煮爛瞭，一般不容易爛的。
2、蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陜北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥原產於亞洲。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陜北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
