1、菌類置於冷凍保存的話，其中的遊離水會結合成冰晶，會破壞菌類中的生物組織，從而導致菌類中的營養成分大量流失，影響菌類的品質及口感，若是菌類置於冷凍保存時間不長，沒有出現變質的情況的話，那麼還是可以繼續食用的，隻是口感和營養會差一些；但若是放冷凍的菌類已經凍壞變質，那麼就不建議繼續食用瞭，否則會引起身體不適，如果一定要放冰箱的話，冷藏保存更合適。
2、香菇的水分比較多，剛買來的香菇建議先從袋子中拿出來晾晾，散散水汽，要等到香菇表面變得幹燥後再放在冰箱保存。
3、建議每次購買食材時買足一次的分量即可，尤其是像香菇這樣的新鮮食材，不要買得太多，以免短時間吃不完造成浪費。
