1、食材：生雞蛋2個、面粉200g、水三碗水、鹽2g、蔬菜若幹、香菜若幹。
2、先在鍋裡添適量水，開火將水燒開。
3、發面，將準備好的面粉倒入碗裡面，先倒入少量的水，用筷子快速的攪動，發現粘稠的時候，再倒入一些水，快速攪動直到水面融為一體。
4、在水開的時候慢慢將發好的面倒入鍋裡。蓋上鍋蓋，控制好火，不要讓鍋溢出來。
5、待面湯煮上兩三分鐘的時候將生雞蛋打入碗裡，在碗裡適當的添加一點涼水。慢慢的將雞蛋倒入鍋裡。稍微煮一小會，防止雞蛋粘鍋，用勺子輕輕的刮下鍋底。然後關火。十分鐘後香噴噴的荷包雞蛋就做好瞭。
