1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子裡。因為比較長隻能分段啦,
2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘,今天的茄子特嫩,八分鐘已經蒸得熟透瞭。
3、時間到瞭,不要急著打開鍋蓋,再讓裡面的水蒸氣蒸二人分鐘後再拿出來。
4、待茄子放涼後,洗凈雙手或者者帶上一次性手套,把茄子撕成細條放在盤子裡。
5、大蒜籽去皮剁碎,再用一個小碟子,放一小勺豆瓣醬和剁辣椒,一勺生粉和醬油,再加半勺白糖調制成醬料,把大蒜末也放下去。
6、鍋燒七成熱,放少量花生油,把醬料倒下去,油滾後關火。
7、把醬料都澆在蒸好的茄子上,再撒上香菜葉子即可。