1、把準備好的羊肉反復沖洗幹凈，切成小塊，然後燒一鍋水，加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同煮，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除膻味的。
2、建議搭配白蘿卜一起烹調，可以去除膻味，還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質，這樣燉出來的羊肉，不僅不會覺得油膩，還能提高營養價值。
3、去除羊肉的膻味並不是要放很多的調料，調料味太重反而會喧賓奪主，還掩蓋瞭羊肉本身的鮮味，這樣一鍋好湯都全被毀瞭。燉羊肉湯除瞭放薑蔥之外，另外再加入一些花椒就可以瞭（1斤羊肉配上10粒花椒），這樣不但能去除膻味，還能使湯味更加香濃。
