1、首先將牛腰子對半剖開,剝去外層的薄膜,然後剔去內部白色的筋,並切除深紅色的部分,這些都是牛腰子腥味的主要來源。
2、將牛腰子沖洗幹凈,切片。再準備一盤清水,加入適量鹽和白醋。將牛腰子浸泡其中,這樣可以去除血水和尿味。中間要多換幾次水,直到看不見血水為止。
3、在鍋裡放入清水,依照個人口味加入花椒。等水燒開後,先加少量白醋,隨後放入腰花,然後立即關火。看到腰花卷曲變色後馬上撈出即可。
1、首先將牛腰子對半剖開,剝去外層的薄膜,然後剔去內部白色的筋,並切除深紅色的部分,這些都是牛腰子腥味的主要來源。
2、將牛腰子沖洗幹凈,切片。再準備一盤清水,加入適量鹽和白醋。將牛腰子浸泡其中,這樣可以去除血水和尿味。中間要多換幾次水,直到看不見血水為止。
3、在鍋裡放入清水,依照個人口味加入花椒。等水燒開後,先加少量白醋,隨後放入腰花,然後立即關火。看到腰花卷曲變色後馬上撈出即可。