1、主料；鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿卜1小段。
2、把鯽魚腮和內臟的黑膜清除幹凈，在魚肉2面斜切幾刀，用鹽塗抹均勻，醃漬5分鐘後，沖洗幹凈，瀝幹水。
3、金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生薑切絲，蒜切片。
4、鍋中油燒熱，薑絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃後，翻一面煎至焦黃。
5、然後倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。
6、打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼續煮10分鐘，最後加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。
1、主料；鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿卜1小段。
2、把鯽魚腮和內臟的黑膜清除幹凈，在魚肉2面斜切幾刀，用鹽塗抹均勻，醃漬5分鐘後，沖洗幹凈，瀝幹水。
3、金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生薑切絲，蒜切片。
4、鍋中油燒熱，薑絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃後，翻一面煎至焦黃。
5、然後倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。
6、打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼續煮10分鐘，最後加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。
