1、袋裝法：把適量的鮮薑裝入紙袋或塑料袋內。在11～14℃的環境下存放。
2、罐裝法：把鮮薑洗凈晾幹後放入鹽罐中，能保存較長的時間，有起來也方便。
3、沙濕法：選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮薑，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（花盆、臉盆盛裝的土）可以久藏不壞。也不會幹掉。但要註意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。
4、酒泡法：如果把薑皮去掉，放點白酒可黃酒密封起來同樣起到長時間保存的效果。
5、藥棉法：選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉（水不宜太多，過多薑會被泡壞掉），然後將用剩的鮮薑放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此方法隨放隨用，非常方便。
