1、食材：草魚、五花肉、蔥、鹽、食用油、雞蛋清。
2、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗幹凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
3、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆裡，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺幹淀粉不停攪打成細細的肉蓉。
4、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
5、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸，用小匙舀起，放入裝水的盆裡，魚丸就浮在水面瞭。
6、鍋裡放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。
