活螃蟹怎麼做 活螃蟹做法

1、首先制作爆炒螃蟹之前需要將活螃蟹處理幹凈，將螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗幹凈，打開蟹殼，去除蟹腮和蟹嘴，將螃蟹沿著紋路剁成小塊，最好保證每塊蟹肉都帶有蟹腿，口感較好。

2、將鍋燒熱，加入少許植物油，並加入蔥薑蒜爆香，將螃蟹放入，之後可以開猛火爆炒，能將調料的香味浸入到蟹肉中。註意爆炒螃蟹不能用不粘鍋，螃蟹會將不粘鍋的塗層刮壞。

3、將螃蟹爆炒至變色後便可以加入少許清水燒制，在水開後往鍋中加入少許食鹽、味精、醬油和蒸魚豉油，攪拌均勻後便可以開大火收汁，湯汁收幹便可以出鍋，可撒蔥花香菜作為裝飾。