1、將芹菜摘洗幹凈，切小丁,蔥洗凈，切末；薑洗凈，拍破切絲,蒜拍碎,雞蛋磕入碗內，攪散，備用。
2、將魚肉放入盤中，加人料酒、精鹽、蔥末、薑絲，入鍋蒸15分鐘，取出備用。
3、將魚骨入鍋，加人精鹽、料酒，煮沸，成鮮湯。
4、將炒鍋置火上燒熱，放入植物油，油熱後下入蒜茸、薑絲、豆瓣醬同炒，倒入鮮湯，放入蒸好的魚，加入醬油、料酒、白糖、芹菜丁、米醋，調好味，用小火燒三分鐘，用水淀粉勾芡，淋人雞蛋液，開鍋後即可離火。
5、將面條放入沸水鍋中煮熟，撈出用冷水過涼，再放入沸水中浸熱，撈出瀝水，分別撈到每個碗中，澆上魚肉汁，撒上青豆粒，即可食用。
