1、首先，在做魚丸的時候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。
2、如果覺得剁碎不太好，可以學習下如何挑刺。在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺瞭。這個過程中就要求要有耐心和細心，不然很難把全部的刺挑好。這是第一種方法。
3、還有第二種，就是在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查即可。
4、現在一般來說都可以直接把魚洗凈之後，拿去一些檔口。有采肉機是專門來做這些的，這就省去瞭一些功夫挑得也更幹凈，做出來的魚丸也更滑一些。
