2、準備一口深一點的鍋，倒入1000ml的水（西米和水的比例為1：10），沒有量杯的話可以用礦泉水瓶代替哦，把水燒開。
3、將250ml純牛奶、125ml椰漿依次倒入碗中，加入白糖，甜度根據自己口味添加，用筷子慢慢攪拌，目的是加速白糖溶解，用細砂糖的話溶解速度會比較快。
4、水燒開後不要關火，轉小火，加入100g西米，用勺子輕輕攪拌防止結塊粘鍋。過程中每隔1至2分鐘用勺子攪拌一次，五分鐘左右關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
5、這時候會看到西米中心還有一點白心在，開小火繼續煮五分鐘，註意攪拌。重復上面步驟，五分鐘後關火燜，再過五分鐘就可以打開鍋蓋，這時西米已經完全熟透，顆顆晶瑩剔透。
6、倒掉沸水，立即把西米浸泡在冷水中冷卻，這麼做的目的是讓西米更有彈性更Q，後用細篩子篩出西米，放於碗中。
7、這時候碗裡的白糖差不多已經溶解完瞭，我們可以試試甜度，不夠再加糖，調好之後，加入西米，輕輕攪拌至西米散開，一碗美味的牛奶西米露大功告成。
煮西米一定要按照步驟來就不會結塊也不會煮不熟。喜歡喝冰的要記得提前把牛奶和椰奶放冰箱冷藏，這樣做好就能直接吃瞭。
