1、用料：
雞胸肉350克、薑粉1克、大蒜粉5克、黑胡椒粉1克、孜然粉2瞭、玉米油10克、鹽適量、裹肉材料：、雞蛋2個、面包糠適量。
2、做法：
（1）雞胸肉清洗幹凈，用廚房紙吸幹水分，用刀橫向一分為二，成為厚薄均勻的兩片。
（2）把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。
（3）很重要的一步，給雞胸肉做個按摩，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質表得松軟，這樣雞肉吃起來不會很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會爛的，如果爛瞭就是用力過度，下次要註意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實，那就再繼續敲吧。
（4）胡椒粉，大蒜粉，薑粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞按摩幾分鐘。
（5）蓋保鮮膜，醃制一小時或者放冰箱過夜。
（6）雞蛋磕入碗中充分拌勻。
（7）炸雞粉和面包糠倒入另外兩個盤子裡，一次不要倒太多，避免用不完浪費。醃制好的雞肉先在炸雞粉中打個滾，再到蛋液裡洗個澡，最後到面包糠裡再打個滾，就可以準備下油鍋瞭。
（8）裹面包糠時用手稍微壓緊，讓面包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。
（9）鍋裡倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要著急翻面。全程用小火炸。
（10）等炸至定型後再翻面。
（11）炸至金黃就可以起鍋瞭。
