炸雞如何做的酥脆鮮嫩多汁 炸雞的做法

炸雞如何做的酥脆鮮嫩多汁 炸雞的做法

1、將雞胸肉切成小塊放入大盆。

2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、最後放鹽,每放入一種佐料,都同時用手將雞肉與佐料抓勻。

3、加水,同樣用手抓勻,20分鐘後,水都讓雞肉吸收掉瞭,這一步是使得炸雞多汁的關鍵。

4、取一個大塑料袋,裡面放上淀粉和面粉,晃勻。把醃好的雞肉塊全部放到塑料袋裡,並留一些空氣,搖晃袋子,兩種粉就會均勻的裹在雞塊上瞭,而且雞肉塊的各個面都會裹到粉,不臟手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出,放到盤中備用。

5、鍋中加油,燒到將近160度的時候,放入雞塊開始炸。

6、最開始放進雞肉的時候,油鍋裡的水花小聲音很慢,炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣,水花也很大,這時候就可以取出雞塊,酥脆多汁的雞塊就做好啦!

提示:千萬不要等炸到金黃,因為剛炸好的雞肉有點發白,放置10秒鐘左右顏色才會轉為金黃。

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