黃燜魚 黃燜魚的做法

黃燜魚 黃燜魚的做法

1、主料:小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉。調料:蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。

2、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟,洗凈,用蔥、薑、鹽、料酒醃漬30分鐘;

3、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊,將小鯽魚掛糊;

4、鍋內放色拉油,油熱6成時,將小鯽魚逐個下鍋,炸成金黃色撈出備用;

5、蔥、薑、蒜炒出香味,加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良薑、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚,用大火燒沸,轉小火燜40分鐘,放味精調好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。

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