1、食材：烏魚1條；酸菜調料包1代；蛋清適量；花椒適量；蒜適量；蔥薑適量；黑胡椒粉適量。
2、烏魚去鱗、去內臟後沖洗幹凈，瀝掉水分，從魚背處下刀剖出一道口子。
3、再慢慢向下削去掉魚骨，把魚骨剁成小塊，烏魚肉斜刀片成薄片。
4、魚片中加入適量的黑胡椒粉、蛋清和醃魚料（酸菜魚調料中的），抓勻醃漬15分鐘。
5、鍋中放入適量的油，放入花椒、蔥段、薑片和醃魚料中的醬包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分鐘。
6、加適量水大火燒開，繼續小火煮到酸菜出香味。
7、放入魚骨大火煮再繼續小火煮到魚肉熟透入味，酸菜和魚骨撈出來放在盆底。
8、魚湯繼續大火煮開，放入醃好的魚片，迅速用筷子劃開大火煮到魚片斷生發白。
9、最後把魚片連同魚湯一起倒入盤中，再放上花椒、蒜末和紅辣椒，淋上熱油就可以開吃瞭。
