1、放冰箱前不要洗。果蔬清洗後會有大量水分，果蔬“呼吸”會產生二氧化碳，如果再密封起來，透氣性變差，會加速食物變質。另外，果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。如果一定要洗，等水分完全瀝幹後再放入冰箱。洗過的水果，從冰箱取出後也要再洗洗，以去除在存儲中產生的亞硝酸鹽。根據果蔬性質而定。果蔬自身保鮮度不同，有的能馬上放冰箱，有的就不行。如綠葉菜在高溫天氣裡很容易打蔫，要讓它保鮮，可在外面套個保鮮袋，馬上放進冰箱，溫度控制在0—4攝氏度之間。
2、新鮮采摘的蘋果保鮮。如是新鮮采摘的桃、蘋果，最好先在室溫下放半天到一天，再用牛皮紙包起來，或裹上保鮮膜放進冰箱，以免影響口感。
3、冰箱裡存果蔬最好別超3天，否則營養會流失很多。
