1、首先在溫度為30℃、濕度為95%時，發酵30min；然後在溫度為28℃、濕度為95%時，發酵40min；最後在溫度為30℃、濕度為95%時，發酵32min。
2、然後搖青發酵：茶青通過搖青機或手工攪拌的摩擦運動，擦破葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發生一系列生物化學變化。通過搖、涼(即動、靜)反復進行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟(活來死去)，古稱為消青，這達到綠葉紅鑲邊。
3、最後炭焙：在45℃，用木炭進行烘焙到8成幹時收起；殺青（炒青）定型：就是以高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續發酵，以免使得氣味完全散失而保有半發酵茶類特有的香味。
