1、做涼面可以放麻醬，蒜泥，肉湯，醋，雞蛋西紅柿，黃花條，根據自己口味，還能放很多東西。
2、面是在菜場買的新鮮堿水面，不能要幹的。也可以用雞蛋面，但是口感要硬一點。買回來以後按照一人份的食量分成若幹坨，放在冰箱裡凍著。要吃的時候就拿一塊出來，方便快捷。
3、在蒸鍋裡鋪上一層紗佈，防止粘鍋。
4、放上面團，蓋上蓋子，大火蒸8～10分鐘。
5、取出來，放到涼水裡。
6、用筷子把面團溫柔的攪開。
7、確定面團散開以後，濾幹水。
8、把濾幹的面放到一個稍大的碗裡，倒入適量芝麻油。拌勻。
9、把拌好的面條重新放入蒸鍋，大火蒸8～10分鐘。
10、在等待面條蒸熟的過程中，我們可以準備配料。蔥切成蔥花，大蒜拍成蒜泥。傢裡泡的酸蘿卜，切碎。
11、把蒜泥放在小碗裡，加入適量清水做蒜水用。
12、榨菜，切碎備用。
13、做完這些面差不多也好瞭，取出來裝碗，再加一點芝麻油提味用。
14、按照個人口味放蒜水。
15、加辣椒和味精。加醬油和醋。撒蔥，再切個白煮蛋增加營養。。
