煎魚怎麼不粘鍋 有什麼技巧

1、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。

2、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗幹凈後，將水晾幹，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗幹凈。