碰糕的制作方法 怎麼做碰糕

1、材料：粘米粉130克、幹酵母3克、白糖130克、發酵粉2克，清水350毫升。

2、將白糖倒入粘米粉內攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。

3、將粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。

4、往過濾好的米糊裡加入幹酵母和發粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。

5、取個不銹鋼深碟子，在內壁刷一層薄油，將發酵好的米糊倒入鍋內用大火蒸30分鐘即可。