1、燕窩用水浸泡1小時,泡發後挑出燕窩中的絨毛和其他雜質。
2、魚翅放在水中浸泡5個小時左右,在幹凈鍋中加入適量的水,煮沸後,放入魚翅,撇去浮沫,撈出瀝幹後,清洗魚翅表面殘留雜質,再多沖洗幾遍。
3、把蔥和薑分別清洗幹凈後,切成適當大小的蔥段和薑片。
4、在幹凈容器中加入魚翅,放入適量的料酒,鹽、味精等調味品,以及花椒、八角等大料,蔥段和薑片,均勻攪拌後,進行醃制。
5、在鍋中加入薑片和蔥段,放入魚翅,倒入適量的水,大火煮開。
6、燕窩放入燉盅隔水文火燉煮30分鐘。
7、魚翅和燕窩倒在一起即可。