1、材料：蝦一斤、蔥薑蒜辣椒適量、香菜適量、油適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬一大勺、味精一勺半。
2、把蝦的身體清洗幹凈，頭上的尖角剪瞭，用牙簽把頭部沙包沖洗幹凈。去蝦線。一隻手抓住蝦頭，用一根牙簽插入蝦頭下來第一節或者第二節輕輕挑出蝦線，斷瞭也沒關系，在尾部第一節第二節這樣做就可以挑出剩下的蝦線。再一次清洗。
3、熱鍋下冷油，油熱瞭再依次下蔥薑蒜炒香。
4、加入一大勺的豆瓣醬炒一會。再放入大蝦爆炒。
5、蝦身變紅，加入適量料酒，醬油翻炒後放一點水讓每一個蝦都能吸收到料汁。
6、放一勺半味精，然後等湯快收好汁的時候加入蔥葉出鍋，放一點香菜做點綴就可以瞭。
