1、主料:玉米面70克、低筋面粉30克、糖25克、牛奶150克。
2、輔料:酵母1克、奶粉20克。
3、做法:
(1)將玉米面粉、低筋面粉、奶粉、糖、稱量後混合均勻。
(2)牛奶加熱至體溫溫度。
(3)酵母稱好與牛奶混合均勻。牛奶溫度不能過高,否則會燙死酵母。
(4)把牛奶倒入幹粉中。
(5)混合均勻。
(6)以滴下的痕跡不會馬上消失為好。
(7)把攪拌好的面糊蓋上保鮮膜放溫暖處發酵1個小時左右。也可以冷藏發酵,頭天晚上做好放冰箱冷藏第二天早上煎。
(8)發酵好的面糊有很多氣泡。
(9)取一勺面糊,表面出現細微氣泡的時候就可以翻面瞭。
(10)兩面煎熟即可。