仔薑肉絲的做法川菜 做的時候有什麼技巧

1、仔薑洗凈，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）醃制5分鐘。裡脊肉切絲，用料酒，醬油（隻為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去葉洗凈後，切成4cm長的段。紅椒去籽洗凈後，切細絲。

2、鍋中倒油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調入少許鹽，隨後倒入肉絲，最後將仔薑片連同醃制出的汁水一起倒入鍋中，繼續翻炒1分鐘即可。