1、食材：丁香魚、雞蛋、生粉、白胡椒粉、生薑、蒜瓣、椒鹽粉（孜然粉、辣椒面）。
2、生薑、蒜瓣分別切碎末。
3、丁香魚解凍，洗凈，瀝幹水分，用薑末、蒜末、白胡椒粉、鹽、生抽醃制半小時以上。
4、雞蛋一個，撒一點鹽、白胡椒粉，打散。
5、醃制入味的丁香魚，抖落掉沾在身上的蒜末、薑末，入雞蛋液裡浸一會，再放在生粉裡，周身沾滿生粉。
6、坐鍋熱油，油熱後，夾起丁香魚，抖落掉魚身上多餘的生粉，入油鍋，炸至表面微黃，撈出，待全部的小魚炸好後，再全部倒入油鍋復炸一次，撈出，瀝幹油，沾椒鹽粉（或孜然粉、辣椒面），即可食用。
