1、材料:五花肉500克,生薑幾片,桂皮一塊,冰糖幾塊,香葉幾片,八角2個,紅棗6隻,草菇老抽30ml,鹽5克,醋25克,香蔥10克,四瓣蒜等。
2、制作步驟:五花肉清洗幹凈,整條放入開水中灼燙30秒;
3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝幹水分;
4、鍋裡放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;
5、加入五花肉一起煸炒;五花肉煸炒至兩面稍為微黃;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽;翻炒均勻,讓每塊肉都上色;
7、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走浮沫;
8、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時;
9、大火收汁;邊收汁邊翻炒;直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹著醬汁即可。