1、芝麻是屬於油料作物的種子，含油量較高，油有一個易被光和空氣氧化的特性，所以炒熟的芝麻要密封，避光保存，低溫下更好些可以裝入礦泉水瓶子蓋緊，密封不錯，放入冰箱的冷藏室為好。
2、芝麻炒熟之前要曬幹，一定要足夠幹，磨碎後用保鮮袋密封後放在密閉的容器裡保存。存放的條件是幹爽即可。芝麻含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;芝麻有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，芝麻還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;芝麻仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。
