1、將鹽，花椒，八角炒至出香味。
2、熱鹽均勻塗在鴨子上，密封，放冰箱裡冷藏24小時期間將血水倒出來。
3、清水放蔥，薑，八角與鴨子同煮，水漫過鴨子。熱水滾開後，加半碗料酒，轉小火悶煮40分鐘。筷子可穿透鴨腿時，關火，將鴨子撈出，涼涼。
