1、綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到100-200度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。
2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶，發酵程度大於80％，紅茶的名字得自其湯色紅。
3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵制成的。普洱茶具有一定協助降脂、減肥和降血壓的功效。
4、烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶，也稱功夫茶。
5、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的，白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
6、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。
